L'agneau et son foie en calderade.

Ingrédients pour 6 personnes

1 k 500 de viande d’agneau en morceaux

1 foie d’agneau en morceaux

1 poivron rouge détaillé en lanières

4 gousses d’ail émincées

2 oignons émincés

1 tranche de pain émiettée

1 c à s de paprika piquant

½ l de bouillon de viande

4 c à s d’huile d’olive

1 verre de vin blanc sec

du thym, de l’origan

sel et poivre

Préparation.

Mettre les morceaux de viande dans une casserole.

Dans une poêle, verser de l’huile, chauffer et y faire dorer l’ail, l’oignon, le pain et le poivron pendant environ 5 minutes.

Ajouter cette préparation à la viande.

Entretemps mixer au mortier ou à l’aide d’un mixeur le foie, 2 gousses d’ail, le thym et l’origan, le vin et un peu d’eau et ajouter dans la casserole.

Couvrir avec le bouillon.

Faire mijoter le tout à petit feu pour que le liquide s’évapore peu à peu et que la sauce épaississe.

Vérifier l’assaisonnement et servir.