samedi 25 février 2012

Stir-fry d'abatis de volaille.

Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de cœurs de volaille
100 g de foies de volaille
2 cm de gingembre finement haché
1 gousse d’ail écrasée
2 feuilles de kafir
1 petit morceau de pili pili
1 petite échalote émincée
1 c à s de coriandre hachée
2 tiges d’oignons verts émincés
1 c à s de fish sauce
1 c à s de soja
du poivre en grains
1 c à s d’huile
4 feuilles de chicons

Préparation.
Faire chauffer l’huile et y dorer l’ail et l’échalote.
Ajouter la viande et les épices.
Faire sauter vivement pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Avant de servir ajouter les queues d’oignon et la coriandre.
Dresser dans des feuilles de chicon.




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