Stir-fry d'abatis de volaille.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de cœurs de volaille

100 g de foies de volaille

2 cm de gingembre finement haché

1 gousse d’ail écrasée

2 feuilles de kafir

1 petit morceau de pili pili

1 petite échalote émincée

1 c à s de coriandre hachée

2 tiges d’oignons verts émincés

1 c à s de fish sauce

1 c à s de soja

du poivre en grains

1 c à s d’huile

4 feuilles de chicons

Préparation.

Faire chauffer l’huile et y dorer l’ail et l’échalote.

Ajouter la viande et les épices.

Faire sauter vivement pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Avant de servir ajouter les queues d’oignon et la coriandre.

Dresser dans des feuilles de chicon.