Tajine de cervelle.

Tajine de cervelle.

Ingrédients pour 2 personnes.

2 cervelles de veau

2 grosses tomates coupées en deux

1 c à s de concentré de tomates

2 gousses d’ail écrasées

1 poivron rouge coupé en dés

3 c à s d’huile d’olive

¼ de citron confit

2 feuilles de laurier

sel et poivre

persil et coriandre hâchés

Préparation.

Mettre le tajine sur le feu.

Ajouter l’huile.

Quand elle est chaude, ajouter l’ail, el persil et la coriandre.

Bien mélanger avant d’ajouter les autres ingrédients.

Faire mijoter à découvert pendant 10 minutes.

Ajouter un verre d’eau.

Couvrir.

Cuire environ 30 minutes.