Os à moelle et chermoula de persil.

Ingrédients pour 4 personnes

4 os à moelle coupés

6 branches de persil plat

1 échalote hachée finement

1 c à c de câpres

1 c à c d’huile d’olive

1 c à s de jus de citron

du pain

du sel de Guérande et du poivre en grains

Préparation.

Mettre les os dans le four préchauffé à 230°.

Faites griller environ 8 minutes mais cela dépend de l’épaisseur des os.

Vérifier le degré de cuisson avant de sortir tous les os. La moelle ne doit pas fondre.

Pendant ce temps hacher le persil, les câpres et l’échalote.

Ajouter l’huile et le jus de citron.

Griller le pain.

Pour servir, étaler la moelle sur le pain griller et garnir aven un peu de chermoula.

Saler et poivrer.