Joues d'agneau aux petits pois.

Une recette d’André pour le site : la gastronomie au cœur de la Wallonie.

C’est sur un système de libre échange que Dominique et moi partageons nos recettes pour vous en faire profiter.

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de joues d'agneau

800 g de petits pois frais

1 oignon

Thym, persil

Sel, poivre

1 verre de vin blanc

Écosser les petits pois et réserver

Éplucher l'oignon et l'émincer en lamelles

Laver le thym et le persil à l'eau froide 

Cuisson :

      Dans une sauteuse, chauffer 2 grosses cuillères d'huile.

Faire dorer les joues d'agneau à feu vif

Ajouter l'oignon en lamelles et faire cuire encore deux minutes

Ajouter le vin et mélanger

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes

En parallèle faire cuire les petits pois dans une casserole selon votre recette habituelle

Conseil:

Si les morceaux de joues d'agneau sont trop gros, les couper en deux avant la cuisson

Pour une sauce encore plus onctueuse, saupoudrer la viande d'une cuillère de farine et la "singer" avant d'ajouter le vin