Os à moelle "brûlé".

Os à moelle « brulé ».

Non il ne s’agit pas d’une recette mais d’une petite astuce que je viens de découvrir et qui m’a parue bien utile.

Plutôt que de griller les os  de manière traditionnelle, je les ai mis dans le four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.

Chaque four étant différent, je vous conseillerais de tester avec un petit morceau d’os avant de vous lancer dans l’aventure.

Normalement la moelle sera cuite à cœur.

Il vous suffira alors de griller le dessus à l’aide d’un brûleur à gaz comme je l'ai fait avec le chalumeau de mon mari.

Vous connaissez le livre de Jennifer Maclagan?
Je vous le recommande chaudement.