Langues de porc sauce teriyaki

Ingrédients pour 2 personnes

2 langues de porc

2 c à s d’huile d’olive

des graines de sésame noir et blanc

Pour le court-bouillon :

1 oignon

1 carotte

1 petit morceau de céleri vert

2 branches de persil

thym, laurier

sel et poivre

de l’eau

Pour la sauce :

2 c à s de sauce soja

2 c à s de sucre

1 c à café de gingembre rapé

le jus d’un demi-citron

1 c à s de vinaigre de riz

Préparation.

Dans une casserole combiner les langues, les épices et les légumes.

Couvrir d’eau.

Faire cuire à petit feu pendant une heure à 1 heure 30.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Sortir les langues et réserver.

Personnellement j’estime que la peau des langues de porc n’étant ni rugueuse, ni coriace, il est inutile de les peler.

Couper les en grosses tranches.

Les mettre dans un plat avec la sauce et les y laisser au moins une heure en les retournant de temps à autre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y dorer les tranches de viande.

Ajouter la sauce pour déglacer la poêle.

J’ai accompagné ce plat de purée de chou-fleur que j’ai parsemée de graines de sésama grillées.

Et pour vous aider dans la réalisation de la purée de pommes de terre, voici: