Riz aux abatis de volaille.

 

Ingrédients pour 4 personnes.

2 tasses de riz

2 tasses d’eau

400 g d’abats (cœurs, foies, gésiers, pattes)

100 g d’olives

1 grosse tomate pelée et détaillée en cubes

1 oignon coupé en tranche

3 tranches de lard

100 g de raisins secs

1 c à s de paprika

1 c à s de persil haché

1 c à s d’ail haché

sel et poivre

Préparation .

Faire fondre le lard dans une poêle pendant 2 minutes.

Ajouter l’ail, le paprika, l’oignon et le sel, continuer la cuisson pendant 3 minutes

Ensuite ajouter la tomate, les olives, les raisins et les abatis.

Verser un peu d’eau et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter alors le riz, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit et que la préparation soit sèche.

Parsemer de persil avant de servir.