Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort.

Le thème de ce mois-ci étant la trappiste, cela me convenait très bien
En effet je suis née à Jemelle-Rochefort et je n'ai pas eu de trappiste dans mon biberon car je suis née en 40 au début de la guerre, mais je me suis rattrapée par la suite.
je vous propose d'aller visiter les autres sites qui ont participé :

 

Philou	Parmentier de queue de boeuf à la Rochefort bleue - poêlée de légumes
Marie-Françoise	Filet mignon à la Chimay Bleue
Salima	Dinde à la bière Tongerlo, confiture de gingembre et patates douces
Domi	Magret de canard laqué à la bière
El Pollo	Filet pur de porc en croûte parfumée au thym sauvage, jus de viande au shiso et à la Westmalle triple, brunoise de trois carottes, et bouchons frits de polenta
Greg	Mignardises à la bière de Chimay
Isabelle	La carbonnade flamande à la Chimay Bleue
Chris	Sorbet à la chimay
Manue	Boeuf à la Chimay rouge
Fanny	Sabayon à la Chimay bleue
Françoise	Boulettes de veau à l'Orval, au sirop de Liège et aux raisins secs
Clivia	Magret de canard à la chimay
Muriel	Asperges grillées, crevettes grises et jus à l’Orval
Stef   Isa	Jambonneau à la Rochefort 10 et spéculoos   Tarte noisette/poire Bière trappiste

Tête de porc à la trappiste de chez moi.

Comme je suis à Vila Nova de Milfontes où hélas on ne trouve aucune bière belge, connaissant le thème de ce mois, j’avais apporté la bière dans mes bagages.

Par contre ici, on trouve des têtes de porc et bien d’autres abats d’ailleurs, dans toutes les boucheries et chez nous, one commence à en trouver, même au Delhaize, mais pas tout le temps.

J’ai trouvé au marché de minuscules petites pommes de terre qui ne seraient certainement pas en vente chez nous non plus.

Si vous regardez combien j’en ai mis dans l'oreille du cochon, vous évaluerez mieux leur taille.

Voici donc ma participation.

Ingrédients pour 4 personnes

1 demi tête de porc

1 gros oignon émincé

du persil

1 bouteille de trappiste 8°

1 pincée de 4 épices

du thym

du laurier

des baies de genévrier

1 c à s de beurre

des petites pommes de terre

Préparation.

Mettre la viande et les épices dans une casserole et verser la bière.

Porter à ébullition et laisser cuire une bonne heure.

Ajouter un peu d’eau de temps en temps si le liquide réduit trop.

Cuire les pommes de terre à part.

Mettre le beurre et le persil sur les pommes de terre.