Recette vintage: gâteau de foies de volaille à la bressanne.

Gâteau de foies de volaille à la bressanne.

Cuisine vintage.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes.

 6 foies de volaille de Bresse

50 g defarine

10 œufs

2 c à s e crème double

¾ de l de lait

noix de muscade

2 gousses d’ail écrasées

¾ de l de lait.

du persil haché

sel et poivre

1 c à s de matière grasse pour le moule

Préparation.

Passer les foies à la moulinette et mettre dans une terrine.

Ajouter la farine et mélanger.

Casser 6 œufs entiers dans la préparation et mélanger.

Casser les 4 autres œufs, ajouter les jaunes et remuer le tout.

Mélanger la crème au lait à l’aide d’un fouet et la verser sur la viande.

Ajouter le reste des ingrédients.

Graisser un plat à charlotte et l’emplir da la préparation.

Mettre de l’eau dans la platine du four et y déposer le moule.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° et faire cuire pendant 45 minutes.

Démouler pour servir et garnir avec une sauce de votre choix.