Une recette qui date de mon séjour à Agadir.
Le petit plus consiste à mettre du cumin en poudre sur la
table pour y tremper les petits morceaux de foie.
Les brochettes accompagnent fort bien l’apéro.
Pour moi ce sera une bière, mais pour les marocains une
tasse de thé à la menthe bien sur.
Ingrédients pour 8 personnes.
1 k de foie de mouton
de la crépine de mouton lavée
3 c à c de cumin en poudre
3 c à café de paprika doux
du piment (selon le goût)
du sel
Préparation.
Découper le foie en tranches de 3cm d’épaisseur et ensuite
en morceaux de 2 cm
de côté.
Dans un récipient, mélanger les épices et en saupoudrer la
moitié sur la viande.
Saupoudrer le reste des épices sur la crépine.
Rouler la crépine sur elle-même et y découper en bandes de 6 cm de largeur et ensuite la découper
en morceaux de 2 cm.
Enrober les morceaux de foie de crépine et les enfiler sur
des brochettes.
Faire griller au BBQ.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire