Ris de veau grillés, sauce chimichuri.

Ris de veau grillés, sauce chimichuri.

Ingrédients pour 4 personnes

8 ris de veau nettoyés et parés

sel et poivre

Pour la sauce :

2 gousses d’ail

le jus d’un citron

4 c à s de vinaigre

10 cl d’huile d’olive

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c d’origan

½ bouquet de persil

pili pili

Sel et poivre

Préparation.

Saler les ris.

Mettre les ris entiers sur la grille à feu moyen.

Les retourner après une quinzaine de minutes.

Eventuellement si ils ont trop diminué de volume à la cuisson, les fendre en deux horizontalement et les dorer sur chaque face.

Mixer tous les ingrédients de la sauce et la servir avec les ris.