Abats de volaille à l'espagnole.

Abats de volaille à l’espagnole.

Ingrédients pour 2 personnes.

200 g d’abats de volaille

1 tasse de riz sec

100 g d’olives dénoyautées et coupées en morceaux

1 grosse tomate pelée en morceaux

1 gros oignon râpé

3 tranches de lard en dés

100 g de raisins secs

1 c à c de paprika

1 c à s de persil haché

2 gousses d’ail hachées

sel et poivre

Préparation.

Faire fondre les dés de lard, ajouter l’ail, l’oignon, le paprika et le sel.

Faire fondre le tout avant d’ajouter la tomate, les olives, les raisins et les abats.

Ajouter un peu d’eau pour continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soir cuite.

Cuire le riz à part et le servir comme accompagnement ;