Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

Ingrédients pur 6 personnes.

1 k 500 de joues de bœuf

400 g d’oignons grelots surgelés

1 bouteille de vin rouge

1 oignon

4 carottes

du persil ciselé

thym et laurier

1 orange

3 gousses d’ail écrasées

sel et poivre

1 petit verre de cognac

3 c à s d’huile d’olive

2 c à s de concentré de tomates 

Préparation.

Couper la viande en morceaux.

Faire chauffer l’huile dans une casserole pour y dore la viande pendant une dizaine de minutes.

Enlever la viande, réserver.

Mettre alors, l’oignon, l’ail, les épices, le vin et le cognac.

Bien mélanger avant de remettre la viande dans la casserole.

Ajouter la purée de tomates et l’écorce d’orange.

Laisser mijoter pendant à peu près deux heures.

Par ailleurs : faire cuire les carottes et les oignons pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée.

Mettre le tout dans un seul plat.

Parsemer de persil.