jeudi 14 juin 2012

Sandwich aux oeufs de poisson.


Une recette extraite du livre Mangez du Poisson Edition Association de propagande en faveur de la consommation d’eau de mer sous le patronnage du Chevalier Pierre van Outryve d’Ydewalle dans le but de promouvoir la consommation de poisson en Belgique. dans les années 1950

Aucune trace de saumon, de pangasus, de tilapia ou de sébaste mais du maquereau, du hareng, la sole, le cabillaud bref les classiques de mon enfance.

Comme les œufs sont classés dans les abats de poisson, j’y ai trouvé une petite recette de sandwich.

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Rafraîchir à l’eau froide.
Mélanger avec de l’huile, du jus de citron, du persil et cerfeuil hachés et l’assaisonnement.
Etaler le mélange sur les tranches de pain.

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