dimanche 17 juin 2012

Crostinis de rate de boeuf.





Crostinis de pâté de rate de bœuf. (recette florentine)



En accompagnement j’ai servi des concombres à la vodka


Ingrédients pour 6 personnes
180 g de rate
½ oignon finement émincé
1 c à s de beurre
1 c à s de cognac
du vin blanc
1 c à s de câpres
2 filets d’anchois

Préparation.
Enlever la membrane blanche de la rate..
Hacher la viande.
Faire dorer l’oignon dans le beurre.
Arroser avec le cognac, couvrir de vin blanc, laisser cuire jusqu’à mi-cuisson.
Retirer et mixer avec 2 anchois et 1 c à s de câpres.
Saler et poivrer.
Remettre sur le feu, verser encore un peu de vin blanc, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Servir sur des crostinis ;



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