Têtes de poisson au curry.

Têtes de poisson au curry.
Recettes.de/abats

Ingrédients:

1 tête de poisson

6 petites échalotes émincées

2 tiges de citronnelle écrasées

4 c à s de pâte de curry pour poisson

1/2 chou coupé en lanières

200 g de haricots (magasin asiatique)

2 aubergines (magasin asiatique)

2 c a s de sauce soja

de l'eau

de l'huile

Préparation

Enduire la tête de poisson de sel et la mettre au frigo pendant quelques heures.

Plonger la tête dans la friture jusqu’à mi-cuisson. La sortir et la mettre sur du papier absorbant.

Plonger alors les aubergines dans le bain de friture pendant quelques instants de manière à ce Assaisonner avec la sauce soja.

qu’elles gardent leur couleur.

Egoutter.

Blanchir les haricots et le chou.

Vider l’huile du wok et y mettre 2 c à s d’huile.

Chauffer l’huile, ajouter la citronnelle, les échalotes et la pâte de curry.

Ajouter alors le poisson et le faire sauter.

Verser 125 ml d’eau et mettre les haricots et le chou.

Porter à ébullition ;

N’ajouter les aubergines qu’en dernier lieu.