Tripes à la sauce tomate, recette allemande Saure
kutteln de Hans D. Susser qu'il m'a autorisée à traduire.
Thanks Hans
Ingrédients
des tripes nettoyées et blanchies
de la sauce tomate
du jus de viande
du vinaigre de cidre
de l'ail écrasé
du rhum brun
du carvi
des oignons
du beurre
de sel et poivre de Cayenne
Préparation.
Faire les tripes dans de l'eau salée et vinaigrée en
changeant l'eau trois fois au cours de la cuisson.
Les retirer quand elles sont bien cuites (environ 2 heures)
mais qu'elles sont encore un peu résistantes.
Les rincer.
Par ailleurs faire fondre les oignons dans le beurre avec
l'ail et le carvi.
Déglacer avec le rhum.
Ajouter la sauce tomate, le vinaigre et le jus de viande.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
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