Pâte de foie de lapin.

Ingrédients pour 6 personnes.

200 g de foies

50 g de beurre

1 orange

1 citron

1 pincée de noix de muscade moulue

1 pincée de macis

sel et poivre en grains

1 trait de cognac

1 trait de porto

Préparation.

Cuire le foie dans le beurre.

L’enlever et le hacher ;

Râper les zestes de citron et de l’orange et prélever une pincée de chaque pour les ajouter dans la préparation.

Ajouter les autres ingrédients et mixer le tout.

Vérifier l’assaisonnement.

Servir avec des petits toasts.