jeudi 10 janvier 2013

Salade de pissenlits au gras-double.


Stéphane Reynaud dans son ouvrage Le livre de la tripe, qui m'a été offert par Les produits Tripiers, m'a inspirée pour cette recette de salade tiède de pissenlits blancs au gras double.

Il vous faudra pour deux personnes :
300 g de gras double
1 carotte
1oignon piqué d'un clou de girofle
5 feuilles de céleri
thym et laurier
sel et poivre

1 botte de pissenlits coupés en morceaux de 4 cm
4 c à s de saindoux
du vinaigre blanc

2 tr de pain complet détaillé en croûtons
2 c à s d'huile
2 gousses d'ail

Préparation
Cuire le gras double une heure à la cocotte minute avec les légumes et épices du bouillon.
Egoutter et couper en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer les croûtons.
Retirer du feu et ajouter l'ail coupé en lamelles, bien mélanger à plusieurs reprises.
Dans une poêle, faire chauffer le saindoux et y dorer les lanières de tripes.
Retirer et déglacer avec le vinaigre.
Mettre les pissenlits dans un plat, verser les tripes et la sauce, mélanger pour que la salde ramolisse.
Ajouter les croûtons et servir.

Je me suis régalée.

1 commentaire:

  1. Voilà un site qui dégage de l'authenticité simple et naturelle, si pleine d’évidences et de bon sens. C’a apaise et réconforte, je m' y sens bien une fois dedans… Merci d'être là.
    voyance email

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