jeudi 25 octobre 2012

Pieds et couenne de museau de porc à la plancha.


Des pieds à la tête, deuxième épisode
Pieds et couenne à la plancha.

Pour cette recette je me suis inspirée de celle des oreilles de porc à la plancha dont j'ai changé quelque peu les ingrédients

J'ai utilisé pour 2 personnes
400 g de couenne de tête et de pied désossé cuits
Marinade
de l'huile d'olive, du paprika doux, du paprika piquant, de l'ail, de la coriandre, sel et poivre
Pour servir :
de la coriandre fraîche ciselée et du jus de citron

Préparation.
Faire mariner les morceaux de viande pendant une douzaine d'heures au frais.
Les retirer de la marinade.
Chauffer la plancha, y étaler un peu d'huile et y faire frire la viande.
Pour servir parsemer de coriandre hachée et arroser de jus de citron.

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