Huîtres creuses, bonite séchée, tobiko

 

Vous allez probablement, et à juste titre, vous demandez pour quelle raison une recette d'huîtres se retrouve à la triperie.

Les huîtres n'ont effectivement rien à y faire mais par contre les oeufs de poisson sont généralement classés parmi les abats.

Voilà, vous savez tout, passons à la recette.

Huîtres creuses, bonite séchée et tobiko.

Ingrédients pour 4 personnes

24 huîtres creuses

125 ml de sauce soja

30 ml de vinaigre de riz

80 ml de jus de citron

1/2 c à t de Dashi

Oeufs de poisson volant (tobiko)

Préparation.

Dans un petit poêlon, mettre La sauce soja et le Dashi.

Porter à ébullition et retirer du feu pour laisser refroidir le liquide.

Incorprer le vinaigre et je jus de citron.

Ouvrir les huîtres et verser un peu de sauce dans chaque.

Garnir avec le tobiko.