En passant à Metz en remontant
d'Espagne, j'en ai profité pour acheter le foie gras d'origine
française, en bonne quantité.
Au prix auquel il est vendu en France par
rapport à la Belgique, autant en acheter suffisamment que pour en
avoir sous la main quand l'envie me taraude pendant l'année.
Je l'ai découpé en escalopes, je le
mets en sachet sous-vide et hop dans le congélateur.
J'ai profité de cette opération pour
en poêler 2 petites tranches (j'ai la chance d'avoir ma moitié qui
n'aime pas le foie gras) et comme il me restait un peu de confiture
de pitangas de chez mon ami JP
Brigand, le tour était joué.
Je suppose que vous savez toutes
comment poêler du foie gras frais sinon voyez sur le foie
gras au chutney de mangue.
Pitangas ou cerises de Cayenne.
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