L’année dernière c’est
Philou qui avait lancé l’idée
parmi quelques blogueurs belges, de publier une recette typique de notre petit
pays pour notre fête nationale.
Cette fois c’est le Groupe
Delhaize, une chaîne belge
réputée pour la qualité de ses produits qui m’a contactée pour me proposer de participer
au 21 juillet 2012 dans mes
fourneaux.
Je vous ai déjà parlé de notre Delhaize de Marche en Famenne
dans d’autres billets de mon blog, tapez Delhaize sur le moteur de recherches
et vous découvrirez toutes les recettes qui en font mention.
Je pense que comme moi, beaucoup de personnes sont de plus
en plus concernées par la valeur nutritionnelle de ce que nous consommons, nous sommes à la recherche d’une alimentation
saine et durable et Delhaize œuvre dans ce sens.
Les frites qu’il nous propose d’utiliser pour une recette de
fête nationale belge possèdent les qualités suivantes :
Pour tous les
produits précuits, Delhaize a cessé d'utiliser l'huile
de palme RSPO (huile de palme durable) dans le processus de
pré-friture et de la remplacer par de l'huile de tournesol
(les premières
références ayant subi cette modification sont
déjà disponibles en magasin, les autres le
seront un peu plus tard).
- Les frites de
la marque Delhaize sont maintenant faites uniquement à base de pommes de
terre d’origine belge.
-
De plus, afin que ces frites soient nettement moins grasses, elles sont dégraissées
à l’air chaud.
Ceci dit, pour
citer une recette qui représente la Belgique à mes yeux de voyageuse
impénitente, c’est celle de la tête de veau en tortue que je mangeais, quand
mon papa était en congé en Belgique, pendant 6 mois à l’époque, et que nous
allions faire nos courses à Namur.
Devant la gare,
je me souviens d’une taverne où mon choix se portait chaque fois sur une tête
de veau et des frites.
Plusieurs années
après, quand je rentrais en Belgique, mes enfants étaient certains que je
serais contente s’ils me servaient ce plat, sans travail comme on dit là-bas.
Puis
progressivement, j’ai appris qu’il n’y avait plus de veau dans la préparation,
l’appellation a fini par devenir tête de porc en tortue et actuellement celle
de : tête de porc sauce tomate.
Une histoire qui
a trois siècles d’évolution et que je me propose de vous raconter par épisodes,
en partant de la recette originale de la soupe de tortue jusqu’à nos jours.
Un petit
commentaire (en bas du billet) si la suite du feuilleton vous intéresse, me
ferait plaisir.
Donc pour accompagner les frites je vous propose
ma recette même si je sais que feu le papa de Candice
Kother, Jacques Kother dans le revue Le Monde des Connaisseurs dit
« La tête de veau en
tortue banale qu’on vend chez les bouchers, ou qu’on trouve, très galvaudée,
dans beaucoup de brasseries, à grand renfort de concentré de tomates, est un
scandale. »
Il ne serait pas
content et il aurait raison.
Ingrédients pour 2 personnes.
500g de tête de porc sauce tomate achetée préparée
400 g de champignons congelés
½ dl de madère
Des frites
Préparation.
Faire fondre la viande avec le madère, ajouter les
champignons et réchauffer à feu doux.
Servir avec les frites
Mais la
recette de tête de veau je l’ai publiée précédemment.
Et avec ce plat j'ai bu ma bière préférée
Et vous, quelle bière auriez-vous choisie?
