jeudi 11 août 2016

Gésiers de dinde à la mode coq au vin.


Ce n’est évidemment pas en Belgique que je les ai trouvés mais en France, tout près de la capitale du champagne : Epernay
Je n’en avais pas encore cuisiné et j’ai été surprise par le temps de cuisson beaucoup plus court que je ne le pensais.
J’ai demandé au rayon boucherie comment on les préparait dans la région : confits m’a-t-on répondu. Bof, alors c’est plus simple de les acheter déjà confits et j’ai trouvé cette recette sur le net.
Je vous la conseille.
Par contre comme nous sommes en gardiennage et que je dois utiliser la vaisselle disponible, j’ai été toute surprise de découvrir qu’elle était belge de La Louvière.

La recette est semblable ou proche de celle du classique coq au vin.

J'ai utilisé :
500 g de gésiers détaillés en 4 ou 5 morceaux
100 g de lardons
100 g de champignons en morceaux
2 gousses d'ail haché
2 c à s d'huile
1 c à c de poudre de fond de veau
2 c à s de farine
3 c à s de crème fraîche épaisse
1 verre de vin rouge
de l'eau
un filet de cognac
thym et laurier
du persil et de la ciboulette
sel et poivre

Pour la préparation, j'ai fait dorer les lardons et la viande dans l'huile, j'ai ajouté les champignons et l'assaisonnement.
Ensuite j'ai singé avant d'ajouter le vin rouge et l'eau.
J'ai laissé mijoter le tout environ 1 h en surveillant le niveau de liquide et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Pour servir j'ai décoré avec le persil et la ciboulette.

1 commentaire:

  1. je passe en coup de vent pour te souhaité une bonne fin de journée gros bisous

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