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samedi 11 août 2012

Coup de coeur: burger à la moelle.

Photo crédit Google Images 



Le coup de coeur de la semaine pour cet Umami burger  
Vais-je trouver le même à Miami le mois prochain ???

C’est un burger à la moelle, waooow qui est composé d’après ce que je vois et que je lis :

d’un burger au choix
de moelle passée dans de la tempura et frite
de légumes au vinaigre
d’un pain à hamburger de qualité
de sauce au raifort

Il est qualifié par ces mots  «  the burger was so decadent and rich ».
J’aime cette expression anglaise  traduite par «  Luxueusement auto indulgent et riche « 
On ne parle pas comme ça chez nous…


mardi 22 mai 2012

Steet food, panini de coeur de chevreau confit sur lit d'oignons caramélisés


.

Ingrédients :
2 cœurs de chevreau.
250 ml de saindoux
10 baies de poivre de la Jamaïque
1 gros oignon émincé
1 panini ou autre pain


Préparation.

Faire fondre le saindoux, y mettre les cœurs et le poivre et faire confire pendant 2 heures à petits frémissements.
Retirer les cœurs de la graisse.
Récupérer la graisse pour y cuire les oignons à petit feu jusqu’à caramélisation.
Quand les oignons sont à point y ajouter les cœurs pour les réchauffer.
Griller le pain et garnir avec les oignons et les cœurs coupés en tranches.