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Ingrédients :
2 cœurs de chevreau.
250 ml de saindoux
10 baies de poivre de la Jamaïque
1 gros oignon émincé
1 panini ou autre pain
Préparation.
Faire fondre le saindoux, y mettre les cœurs et le poivre et
faire confire pendant 2 heures à petits frémissements.
Retirer les cœurs de la graisse.
Récupérer la graisse pour y cuire les oignons à petit feu
jusqu’à caramélisation.
Quand les oignons sont à point y ajouter les cœurs pour les
réchauffer.
Griller le pain et garnir avec les oignons et les cœurs
coupés en tranches.
