Ingrédients pour 1 personne
1 petit morceau de foie gras
200 g de filet de thon
3 grosses pointes d'asperges
1 oeuf
4 c à s de farine
6 c s de chapelure panko
120 g d'épinards
sel et poivre
1 c à s de beurre
2 c à s d'huile
Préparation
Blanchir les pointes d'asperges.
Avec un couteau très pointu, inciser
le thon pour y introduire les asperges.
Mélanger la farine et la chapelure.
Battre l'oeuf.
Passer le thon dans l'oeuf puis dans la
panure.
Le cuire la poêle dans l'huile bien
chaude.
Faire sauter les épinards dans le
beurre.
Pour servir, couper le thon en trois
tronçons,verticalement par rapport aux asperges
Mettre les épinards sur l'assiette et
déposer le thon.
Parsemer de copeaux de foie gras..
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