Pieds et couenne de museau de porc à la plancha.

Des pieds à la tête, deuxième épisode

Pieds et couenne à la plancha.

Pour cette recette je me suis inspirée de celle des oreilles de porc à la plancha dont j'ai changé quelque peu les ingrédients

J'ai utilisé pour 2 personnes

400 g de couenne de tête et de pied désossé cuits

Marinade

de l'huile d'olive, du paprika doux, du paprika piquant, de l'ail, de la coriandre, sel et poivre

Pour servir :

de la coriandre fraîche ciselée et du jus de citron

Préparation.

Faire mariner les morceaux de viande pendant une douzaine d'heures au frais.

Les retirer de la marinade.

Chauffer la plancha, y étaler un peu d'huile et y faire frire la viande.

Pour servir parsemer de coriandre hachée et arroser de jus de citron.

Oreilles de porc à la plancha.

De la tête aux pieds: premier épisode.

Oreilles de porc à la plancha.

J'ai acheté un sachet de morceaux d'oreilles de porc sous vide « adobada » dans une grande surface locale de Altea et je les ai mises sur la plancha, quel régal.

J'adore ces découvertes gourmandes, le plaisir de fureter dans les rayons et de se risquer dans des domaines inconnus.

Pour en savoir plus j'ai surfé sur le net et j'ai sélectionné cette recette pour ma prochaine préparation maison.

Je vous la soumets.

Ingrédients pour 2 personnes

250 d'oreilles de porc cuites (recette)

1 c à t de paprika

du vin blanc

1 c à t de cumin en poudre

1 c à t d'origan

une pincée de graines de fenouil

1 c à t de colorant

1 clou de girofle

sel et poivre

jus de citron

Préparation

Mettre l'oreille cuite coupée en petits morceaux dans un plat avec les épices, couvrir de vin blanc et laisser mariner pendant 24 heures.

Enlever et égoutter.

Verser un filet d'huile sur la plancha et y faire cuire la viande en la remuant de temps en temps et en l'arrosant avec un peu de jus de citron.