Des pieds à la tête, deuxième
épisode
Pieds et couenne à la plancha.
Pour cette recette je me
suis inspirée de celle des oreilles
de porc à la plancha dont j'ai changé quelque peu les
ingrédients
J'ai utilisé pour 2 personnes
400 g de couenne de tête et de pied
désossé cuits
Marinade
de l'huile d'olive, du paprika doux, du
paprika piquant, de l'ail, de la coriandre, sel et poivre
Pour servir :
de la coriandre fraîche ciselée et du
jus de citron
Préparation.
Faire mariner les morceaux de viande
pendant une douzaine d'heures au frais.
Les retirer de la marinade.
Chauffer la plancha, y étaler un peu
d'huile et y faire frire la viande.
Pour servir parsemer de coriandre
hachée et arroser de jus de citron.
