Cervelles basses frites.

Cervelles basses frites.

Voilà un terme que tout le monde ne comprendra pas, normal. Si je n'avais pas vécu plusieurs années avec un français pied noir j'en ignorerais aussi la signification. Il s'agit des testicules de mouton. J'adore cette expression. Ne dit-on pas d'un homme trop coureur, qu'il a sa tête dans son caleçon!!!

Maintenant à vous de choisir entre rognons blancs, animelles, couilles, cervelles basses ou testicules, le terme que vous voulez utiliser

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J'abrège voici la recette.

Ingrédients pour 2 personnes

2 paires de testicules

de la chapelure Panko

de l'huile de friture

1 oeuf battu

1 c à thé de moutarde

sel et poivre

du jus de citron

Préparation.

Couper les testicules en tranches de moins d'un centimètre d'épaisseur.

Retirer avec précaution la membrane qui les entoure.

Saler et poivrer

Faire chauffer l'huile à 180°.

Y plonger délicatement les tranches de viande.

Servir avec des tranches de citron.