Foie de lotte poêlé.
Le foie de lotte je vous en ai déjà proposé une recette
dans mon blog.
En voici une autre improvisée ce matin au retour du marché.
Comme j’avais envie de lotte, j’en ai acheté une que la
poissonnière a nettoyée et débité en morceaux. Puis elle a couru derrière nous
car elle avait oublié de joindre le foie. Dans une lotte de 1k400 il n’est pas
très volumineux, une bonne cinquantaine de grammes peut-être. La seule solution
pour l’utiliser m’a semblé être de le présenter sur un toast.
Ceux que je me procure généralement pèsent à peu près 300g
et sont congelés.
Quel monde de différence entre les deux, le frais est
tellement plus fin comme vous vous en doutez.
Il m’a donc fallu : (pour une personne)
50 g
de foie de lotte
2 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail coupées en deux
un peu de jus de citron
du sel et du poivre du moulin
1 tranche de pain
Préparation.
Faire chauffer l’huile avec l’ail.
Quand il est bien chaud enlever l’ail pour qu’il ne brunisse
pas, et griller le pain.
Enlever le pain et mettre le foie.
Le saler, le poivrer et le
cuire quelques minutes.
Dresser et déguster.
