Queue de boeuf aux arachides.

Queue de bœuf aux arachides.

C’est une recette qui m’a été communiquée par mon amie Anouchka à N’Djamena au Tchad dont les parents sont les propriétaires de l’hôtel Ocean Momo à Madagascar.

Ingrédients pour 4 personnes.

1 queue de bœuf en tronçons

2 oignons émincés

6 gousses d’ail écrasées

4 tomates

1 tasse d’arachides

1 c à s d’huile

3 cubes bouillon de bœuf

de l’eau.

Préparation.

Faire chauffer l’huile pour y faire fondre les cubes bouillon.

Ajouter les tomates, les oignons et l’ail.

Quand le tout est bien mélangé ajouter les morceaux de queue et couvrir d’eau.

Porter à ébullition pendant le temps nécessaire pour que la viande soit bien cuite mais ajouter les arachides une demi-heure avant la fin de la cuisson.