La vinaigrette avec le jus et le zeste de lime congelés.
Salade de tripes.
Ingrédients pour 4 personnes.
300 g
de gras le feuilleté) double précuit.
des pommes de terre en rondelles
2 échalotes émincées
de la coriandre ciselée
des bâtonnets de betterave crue
de la salade mixte
sel et poivre
Pour la sauce :
3 c à s d’huile d’olive
le jus d’une lime de Palestine et son zeste de Milfontes
du rau ram
1 gousse d’ail écrasée
sel et poivre
Préparation
Découper les tripes en fines lamelles.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Poser les différents ingrédients sur l’assiette de manière
harmonieuse.
