Ris de veau grillés, sauce chimichuri.
Ingrédients pour 4 personnes
8 ris de veau nettoyés et parés
sel et poivre
Pour la sauce :
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
4 c à s de vinaigre
10 cl d’huile d’olive
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c d’origan
½ bouquet de persil
pili pili
Sel et poivre
Préparation.
Saler les ris.
Mettre les ris entiers sur la grille à feu moyen.
Les retourner après une quinzaine de minutes.
Eventuellement si ils ont trop diminué de volume à la
cuisson, les fendre en deux horizontalement et les dorer sur chaque face.
Mixer tous les ingrédients de la sauce et la servir avec les
ris.
