Ce matin le programme prévu a été légèrement perturbé et
alors que je pensais préparer de la langue aux crevettes, faute de pouvoir
descendre au marché pour acheter les ingrédients prévus, j'ai du faire mes
achats dans un mini supermarché, le plus proche, que j'ai découvert pour
l'occasion: chez Maria.
Je pensais la servir avec des radis, pas un point rouge dans
le rayon. La ciboulette: 2,20 euros la petite barquette, ici les herbes
fraîches sont un luxe, pour ce prix-là j'ai 20 petites laitues gemme ou 2
grosses barquettes de roquette.
J'ai donc changé mon fusil d'épaule à plusieurs reprises
pour terminer avec cette version qui s'est avérée très réussie.
Et en plus, présentée de cette manière même les enfants mangeraient de la langue.
Mais promis la recette aux crevettes suivra bientôt.
Ingrédients:
1 langue de veau
carotte, oignon, céleri, thym, laurier, sel et poivre en
grain pour le court-bouillon.
de la roquette
des pommes de terre cuites dans leur peau et détaillées en
rondelles
de la vinaigrette
de la crème de raifort
quelques mini piments piquants en conserve
Préparation.
Cuire la langue à la casserole à pression avec les légumes.
Pour une petite langue de veau 20 minutes suffisent.
L'égoutter et la laisser tiédir pour pouvoir la peler.
La couper en tranches et ensuite en languettes.
Mélanger de la crème de raifort avec la vinaigrette.
Quand la viande et les pommes de terre sont refroidies,
dresser le tout et garnir avec les piments.
Adapter les ingrédients selon ses préférences.
