Ingrédients pour 4 personnes.
2 museaux de porc bien nettoyés
2 c à s de saindoux ou de graisse de canard
1 gros oignon émincé
2 feuilles de laurier
1 c à c de thym
1 dl
de pinot noir
2 c à s de moutarde au pinot noir (ou autre)
de l’eau
sel et poivre
Préparation.
Mettre les museaux dans la cocotte minute avec le vin, le
cube bouillon, le thym et le laurier.
Couvrir d’eau et cuire sous pression pendant 15 minutes.
Retire les museaux et les laisser refroidir pour pouvoir les
couper en morceaux.
Dans une autre casserole faire fondre la matière grasse et y
dorer l’oignon et les morceaux de viande.
Passer le jus de cuisson et le verser sur la viande.
Ajouter la moutarde.
Laisser réduire.
Vérifier l’assaisonnement.
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